Cứ mỗi dịp tết đoan ngọ nhiều người lại quan tâm hơn đến những cách làm cơm rượu ngon tại nhà. Làm cơm rượu thế nào ngon ? Làm cơm rượu an toàn, không quá cay, không đắng thì không phải ai cũng biết làm đâu nhé. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các chị em cách làm cơm rượu miền bắc tại nhà vô cùng thơm ngon và dễ thực hiện.
Nguyên liệu làm cơm rượu cần có
Sơ chế nguyên liệu làm cơm rượu.
- Gạo nếp vo sạch, để ráo(Có thể lựa chọn gạo nếp thường hoặc nếp cẩm để làm. Đối với gạo nếp thường bổ và ngon nhất thì bạn nên chọn loại gạo lứt- Loại gạo xay không kỹ, còn cám bao quanh hạt gạo)
- Lá chuối rửa sạch, để ráo nước, lau khô bằng khăn. Xếp quanh bát đựng như hình.
- Giã nhuyễn men, lọc bỏ trấu.
Cách làm cơm rượu
Đun sôi 1 lít nước sau đó cho gạo nếp đã vo sạch và nước vào nồi cơm điện, nấu chín thành cơm nếp.
Sau khi cơm chín đổ ra khay, đĩa, dàn đều thành từng lớp. Sai khi cơm đã nguội rắc đều men lên mặt cơm nếp. Điểm đặc biệt quan trọng là phải để cơm nguội mới rắc men lên vì nếu cơm còn nóng sẽ làm chết men, không thành rượu hoặc bị chua, hỏng.
Chuẩn bị 1 chén nước pha với 1 muỗm cafe muối để thoa lên tay cho khỏi dính
Xắt nhỏ cơm nếp đã được trộn với men, nắm chặt thành từng viên nhỏ, sau đó quấn lấ chuối quanh viền cơm nếp, mình làm 2 viên cùng nhau như trong hình
Xếp cơm nếp vào thành từng lớp, trên cùng đậy bằng một lớp lá chuối. Bọc kín bằng 2 lớp nylon. Ủ trong 3 – 5 ngày thì được. Tùy chất lượng men và nhiệt độ mà thời gian ủ có thể khác nhau. Sau 3 ngày bạn có thể mở cơm rượu ra, mùi men rượu thơm lừng tỏa khắp nhà, viên cơm rượu mềm hơn, nước rượu tiết ra ở dưới. Nếm thử xem độ nồng vừa chua là được. Nếu chưa được bạn đậy lại và để thêm 1 – 2 ngày nữa.
Sau khi cơm rượu được chị em lấy lá chuối ra, xếp các viên cơm rượu và nước rượu thành một chiếc bát khác, cho vào tủ lạnh để cơm rượu giữ vị ngọt vừa phải, không tiếp tục lên men cay thì sẽ giữ được lâu hơn. Nếu muốn ăn vị ngọt hơn và nhiều nước hơn bạn có thể rưới thêm 1 chút nước đường lên.
Lưu ý để có được món cơm rượu ngon
Dù với cách làm cơm rượu nào đi nữa thì việc nấu cơm ngon là điều rất quan trọng. Trong các cách làm cơm rượu nếp này, cơm nếp nấu quá khô sẽ không tiết ra được nước rượu, quá nhão thì viên cơm rượu không được chắc chắn, không đẹp mắt, rất dễ bị bở, vỡ ra. Bạn cần lưu ý độ “hút” nước của gạo nếp cũ và nếp mới là khác nhau nhé, tuy nhiên với tỷ lệ như trong bài viết hướng dẫn là tỷ lệ khá an toàn, cơm sẽ dẻo và thơm.
Ngoài gạo ra thì men cũng góp phần đặc biệt quan trọng, mỗi loại men có thể có độ lớn nhỏ khác nhau, bạn có thể hỏi người bán với 1kg gạo nếp sẽ cần bao nhiêu men là đủ. Cách làm cơm rượu nếp này sẽ cho ra loại cơm rượu mền và thơm hơn. Món ăn này kết hợp với xôi vò thì ngon tuyệt vời. Món cơm rượu này thường được ăn nhiều trong các dịp Tết Đoan Ngọ, kết hợp cùng với xôi vò để “diệt sâu bọ” ngay trong buổi sớm.
Trên đây là cách làm cơm rượu thơm ngon tại nhà được nhiều chị em áp dụng và đã có những viên cơm rượu ngon tuyệt vời. Chúc các bạn thành công! Nếu bài viết này hay hãy Like hoặc chia sẻ để chúng tôi có động lực thực hiện và làm những món ăn ngon tiếp theo.
Địa chỉ mua men làm cơm rượu ngon, đảm bảo.
Ngoài cung cấp các đặc sản Ninh Bình nổi tiếng mà ai ai cũng đã biết thì chúng tôi cũng bán cả men thuốc bắc chung dùng để làm cơm rượu, để nấu rượu Kim Sơn truyền thống. Men được làm từ 36 vị thuốc bắc theo phương pháp gia truyền đã có từ hàng trăm năm nay. Liên hệ mua men làm cơm rượu tại đây.
