Trong những năm gần đây, số lượng nguời bị ngộ độc rượu chứa adehit, methanol gây chết người ngày càng cao. Hôm nay, NINH BINH FOOD sẽ gửi tới bạn đọc cách khử andehit trong rượu hiệu quả được tôi thực hiện với chính những sản phẩm rượu Kim Sơn của nhà mình.
Mục Lục
Loại bỏ rượu đầu
Rượu quê, hay còn gọi là rượu tự chưng cất có hàm lượng andehit cao hơn mức bình thường. Nguyên nhân chính dẫn đến điều này chính là do quá trình chưng cất rượu không tốt, nguyên liệu chứa nhiều tạp chất. Tuy nhiên trong 1 mẻ rượu chưng cất đều chứa hàm lượng andehit như nhau. Khoảng 1-2 chai đầu của mẻ rượu chưng cất xong sẽ chứa nhiều chất andehit nhất, phần giữa ngon và ít andehit hơn, phần cuối thì nhạt và chứa ít andehit nhất. Vì vậy, khi mua rượu quê nên tìm hiểu rõ nguồn gốc và lựa chọn phần giữa của rượu. Đối với rượu Kim Sơn chúng tôi luôn chỉ lấy phần giữa và cuối của rượu và loại bỏ hoàn toàn phần đầu rượu nên rượu khi uống rất ít khi bị đau đầu.
Loại bỏ rượu đầu sẽ giúp giảm andehit trong rượu
Lọc than hoạt tính
Khi sử dụng muốn loại bỏ andehit, các bác có thể dùng 1 miếng bông gòng, đặt bên trên là chút than hoạt tính sạch và lọc qua, bởi than hoạt tính này sẽ hấp thụ bớt chất độc cũng như tạp chất, khi uống rượu sẽ ngon hơn và sạch hơn, không bị gắt
Dùng than hoạt tính để lọc rượu
Hâm nóng rượu
Một cách khác thiên về hóa học chút, Andehit có nhiệt độ bay hơi và nhiệt độ sôi rất thấp, chỉ khoảng 20 độ C vì vậy để giảm bớt nồng độ andehit có trong rượu bạn cũng có thể hâm nóng hoặc chưng rượu để làm andehit bốc hơi bớt, nhưng thế là lượng andehit trong rượu đã giảm đi khá nhiều rồi.
Hâm nóng rượu trước khi sử dụng
Hạ thổ chum sành
Ngày xưa, người ta hay ngâm ủ, hoặc hạ thổ rượu xuống đất để rượu uống êm hơn, nhẹ hơn, ngoài ra nó cũng là phương pháp giúp lượn andehit thoát ra ngoài bớt. Một lưu ý khi thực hiện phương pháp này là nên đựng rượu vào chum sành chưa qua tráng men sẽ hiệu quả nhất, không nển sử dụng bình nhựa hay thùng phi nhựa, innox để bảo quản rượu, sẽ bị oxi hóa theo thời gian và không tốt cho sức khỏe.
Hạ thổ rượu bằng chum sành
Uống nước chanh, cam
Ngoài ra, sau khi uống rượu nên uống thêm nước chanh, cam để dung hòa chất độc này trong cơ thể cũng như giảm say…
Trên đây là những phương pháp khử độc trong rượu rất hiệu quả tại nhà được tôi áp dụng trong nhiều năm nay đối với sản phẩm rượu nếp Kim Sơn của mình. Chúc các bác an toàn khi sử dụng rượu. Uống rượu để khỏe mạnh, vui vẻ chứ không phải uống rượu vì trách nhiệm và những cơn ác mộng mỗi khi say sỉn
Hiện nay việc lựa chọn những cơ sở rượu đủ an toàn vệ sinh thực phẩm và cung cấp rượu an toàn vẫn đang ít do chi phí đầu tư tốn kém chum và thiết bị lọc tốn kém, hiệu suất không cao nên nhiều cơ sở nấu rượu gạo truyền thống không giám đầu tư. Chúng tôi những người đi đầu trong xu hướng sản xuất rượu sạch tại Việt nam đi tiên phong và đầu tư những loại máy móc thiết bị tốt nhất để có thể mang lại cho bạn những dòng rượu sạch, an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
Cùng tham quan cơ sở sản xuất rươu sạch nhưng vẫn giữ nguyên những giá trị truyền thống trong video sau:
