Trong bài viết trước về cách làm mắm tép chưng thịt ngon tại nhà được nhiều chị em ủng hộ và đó là niềm động lực để tôi – người phát triển website https://dacsanninhbinh.net. Để đáp lại những ân tình đó, và những yêu cầu của chị em gửi về, hôm nay tôi sẽ chia sẻ tiếp bài viết về cách làm mắm tép ngon tại nhà rất đơn giản. Dành cho những chị em muốn tự làm mắm tép ngon tại nhà mà không phải đi mua bất kì nơi đâu. Sẵn sàng vào bếp nào !
Nguyên liệu làm mắm tép cần có
- 1Kg tép tươi: Đây là công đoạn quan trọng quyết định món mắm tép thành phẩm có ngon hay không. Để làm món mắm tép ngon như mắm tép Gia Viễn chị em cần lựa chọn những con tép riu, loại tép có ở các vùng nước ngọt. Lựa chọn những con tép già, béo,
- Rượu trắng
- 100g muối trắng: Lựa chọn loại muối sạch, hạt to.
- 1 lọ thủy tinh
Các bước làm mắm tép
- Sơ chế và làm sạch tép bằng nước sạch, loại bỏ hết tạp chất có lẫn trong tép. Rửa sạch 1 – 2 lần bằng nước sạch và nước muối.
- Cuối cùng là rửa lại một lần bằng rượu trắng, để khô ráo nước.
- Cách làm thính nếu chưa có sẵn thính gạo: Bạn lấy 500g gạo rang vàng sau đó tiếp tục xay gạo nhỏ ra và cho vào bát. Để thính thơm và ngon bạn lưu ý nên rang thính ở mức lửa nhỏ và đảo đều tay
- Vệ sinh lọ thủy tinh bằng nước sạch sau đó dùng khăn sạch lau khô. Tiếp theo bạn lần lượt làm theo trình tự: Cứ một lớp tép thì cho một lớp muối và một lớp thính cho đến khi nào hết tép thì thôi!
- Cuối cùng, đậy nắp thật kín và để lọ tép ở nơi ấm, nếu trời nắng thì bạn mang tép ra ngoài nắng, nếu như trời mưa thì bạn có thể để lọ tép vào gần bếp. Không nên mở mắm ra liên tục vì nếu làm như thế sẽ chỉ làm mắm nhanh hỏng hơn mà thôi. Chính vì vậy, hãy dùng lọ thủy tinh để làm mắm thay vì các loại chum sành hay nhựa khác. Khi nào muốn nhìn xem mắm tép được chưa thì chỉ cần nhìn là cũng biết được rồi.
- Sau 5 – 7 ngày thì mở nắp và trộn đều mắm tép rồi lại tiếp tục phơi nắng thêm vài ngày nữa.
- Sau 10 – 15 ngày(tùy thuộc vào nhiệt độ), mắm tép sẽ bắt đầu ngấu và có màu đỏ tươi, có mùi thơm, bây giờ thì cũng có thể lấy ra ăn được.
- Khoảng hơn 2 tuần mắm đã bắt đầu ngấu và chuyển sang màu đỏ tươi, có mùi thơm đặc trưng và bạn có thể lấy ra sử dụng được rồi. bạn có thể cho mắm vào tủ lạnh để sử dụng dần.
Cách chế biến mắm tép
Để làm cho món mắm tép ngon hơn khi ăn bạn có thể chưng mỡ hành, cho thêm chút đường, nước cốt chanh để chấm cùng với thịt luộc hoặc đậu phụ, chấm rau luộc cũng cực kì ngon. Mắm tép có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon khác với những phương pháp chế biến vô cùng đơn giản. Mắm tép này dùng ăn trong những bữa cơm hằng ngày đều được, nhất là những ngày trời se lạnh.
Cách bảo quản mắm tép
Việc bảo quản mắm tép không khó tuy nhiên nhiều chị em chủ quan dẫn đến hiện tượng mắm không bảo quản được lâu, nấm, mốc,… Để bảo quản mắm tép ngon sau khi đã sử dụng chúng ta chỉ cần lấy 1 chiếc túi bóng bọc kín nắp chai mắm lại và để ở nơi thoáng mát, nhiệt độ ổn định, có thể để ngăn mát trong tủ lạnh sẽ bảo quản lâu hơn. Để mắm tép không bị nấm mốc, hỏng theo thời gian thì trong quá trình sử dụng khi lấy mắm ra hãy dùng một chiếc thìa, đũa riêng và sạch.
Trên đây là những bước thực hiện để các chị em có thể làm mắm tép ngon tại nhà được mà chẳng phải đi mua ở đâu, khỏi phải đau đầu tìm và lựa chọn các loại mắm tép.
